برای استعلام قیمت سردخانه رستوران و همچنین دریافت مشاوره رایگان با شماره های مندرج روی صفحه تماس بگیرید.
استاندارد انبار و سردخانه مواد غذایی
عوامل موثر در قیمت سردخانه رستوران
جهت احداث انبار به ازای نگهداری هر ۱ تن مواد غذایی ، حداکثر ۴ متر مکعب فضا در نظر گرفته می شود.
سردخانه های مواد غذایی
یکی از راه های مهم و موثر نگهداری غذا استفاده از سرما است.
گسترش صنعت انجماد و سرما در بهبود و تامین وضع غذا و تغذیه کمک فراوانی می نماید.
شناخت و کاربرد این صنعت برای نگهداری مواد غذایی مختلف برای تمام کسانی که به نحوی با بهداشت و تولید غذا در ارتباط می باشند امری است ضروری ، که باید به آن بهای زیادی داده شود و برای رسیدن به این هدف می بایست کلیه سردخانه های نگهداری مواد غذایی با استانداردهای مربوطه تطبیق داده شوند.
موقعیت محل سردخانه
زمینی که سردخانه در آن ساخته می شود می بایست دارای زهکشی خوب و برای احداث ساختمان مناسب باشد به طوری که به خوبی بتواند سنگینی یک ساختمان بزرگ و وزین را تحمل نماید و آب در سطح آن جمع نشود.
سردخانه های مواد غذایی :
سردخانه زیر صفر با حداکثر درجه برودت ۱۸- درجه سانتی گراد
سردخانه ای به عنوان پیشخوان با درجه برودت صفر درجه سانتی گراد جهت نرم کردن گوشت منجمد شده برای مصرف روزهای بعد.
سردخانه بالای صفر مخصوص ذخیره میوه جات ، سبزیجات و صیفی جات با درجه برودت ۴ تا ۷ درجه سانتی گراد سردخانه بالای صفر جهت نگهداری مواد غذایی که لازم است قبل از طبخ در یخچال نگهداری شود سردخانه دیگری نیز با همین مشخصات جهت نگهداری مواد غذایی پخته و نیم پز پیش بینی می گردد.
در مراکزی که آمار پخت غذای آنها کمتر از ۱۰۰ پرس در روز می باشد ممکن است از فریزرهای صندوقی و یخچال های ایستاده به جای سردخانه های زیر صفر و بالای صفر استفاده شود.
نور سردخانه
سردخانه می بایست از نور کافی و مناسب برخوردار باشد.
استفاده از لامپ های فلورسنت به علت مصرف پایین آنها مناسب است. سردخانه می بایست از نور طبیعی محروم باشد.
دمای سردخانه
برای خواندن ادامه نوشته روی نوشته های زیر کلیک کنید. همچنین برای دریافت مشاوره رایگان با شماره های زیر تماس بگیرید.
در این نوشته می خواهیم به نحوه عملکرد تیم برودتی شرکت آرمان در طراحی و اجرای سردخانه صنعتی بپردازیم . میخواهیم تشریح کنیم که پس از تماس شخصی که قصد راه اندازی و ساخت یک سردخانه صنعتی را دارد ، … ادامه یافت
استاندارد انبار و سردخانه مواد غذایی رستورانی Standard storage and refrigeration of food فضای مورد نیاز : جهت احداث انبار به ازای نگهداری هر 1 تن مواد غذایی ، حداکثر 4 متر مکعب فضا در نظر گرفته می شود. سردخانه … ادامه یافت