۱. تجهیزات و وسایل مورد نیاز برای مغازه مرغ بریانی
۱.۱. فر مرغ بریانی
دستگاه مرغ بریان اصلی‌ترین و ضروری‌ترین تجهیزاتی است که در این نوع کسب‌وکار استفاده می‌شود. این فرها به صورت چرخشی عمل می‌کنند و با استفاده از حرارت یکنواخت، مرغ‌ها را به صورت کامل و همگن می‌پزند.
انواع فر مرغ بریانی:
- فر مرغ بریانی گازی: این نوع فرها با استفاده از گاز طبیعی یا پروپان کار می‌کنند و حرارت یکنواختی را برای پخت مرغ‌ها فراهم می‌کنند.
- فر مرغ بریانی برقی: این فرها از المنت‌های برقی برای ایجاد حرارت استفاده می‌کنند. این مدل‌ها معمولاً کنترل حرارت دقیق‌تری دارند و مناسب برای مغازه‌های کوچکتر هستند.
قیمت: فرهای مرغ بریانی گازی معمولاً بین ۱۵ تا ۳۰ میلیون تومان و فرهای برقی حدود ۲۰ تا ۴۰ میلیون تومان قیمت دارند.
۱.۲. جوجه گردان
جوجه گردان یکی از تجهیزات ضروری دیگر برای مغازه مرغ بریانی است. این دستگاهها امکان پخت تعداد زیادی مرغ به‌صورت همزمان و با حرارت یکنواخت را فراهم می‌کنند.
انواع جوجه گردان:
- جوجه گردان‌های رومیزی: مناسب برای مغازه‌های کوچک که نیاز به پخت حجم کمتری از مرغ دارند.
- جوجه گردان‌های بزرگ: این مدل‌ها ظرفیت بالاتری دارند و برای مغازه‌های بزرگ‌تر و پر ترافیک مناسب هستند.
قیمت: قیمت جوجه گردان‌های رومیزی حدود ۵ تا ۱۵ میلیون تومان و مدل‌های بزرگ‌تر بین ۲۰ تا ۵۰ میلیون تومان است.
۱.۳. یخچال صنعتی
یخچال صنعتی یکی دیگر از وسایل ضروری برای نگهداری مواد اولیه است. این یخچال‌ها باید فضای کافی برای نگهداری مرغ‌های خام و دیگر مواد مورد نیاز را فراهم کنند.
انواع یخچال صنعتی:
- یخچال ایستاده: این مدل‌ها معمولاً فضای عمودی بیشتری دارند و برای مغازه‌هایی با فضای محدود مناسب هستند.
- یخچال افقی یا فریزر صندوقی: این نوع یخچال‌ها برای نگهداری مواد غذایی به صورت عمده مناسب‌تر هستند.
قیمت: یخچال‌های صنعتی ایستاده حدود ۱۰ تا ۳۰ میلیون تومان و یخچال‌های افقی بین ۲۰ تا ۵۰ میلیون تومان قیمت دارند.
۱.۴. سیستم تهویه
سیستم تهویه مناسب برای مغازه مرغ بریانی بسیار مهم است، زیرا پخت مرغ باعث تولید بوی شدید و دود می‌شود. یک سیستم تهویه مناسب به خروج بو و دود از مغازه کمک می‌کند.
انواع سیستم تهویه:
- هود صنعتی: هودهای صنعتی برای جمع‌آوری دود و بو از منطقه پخت و ارسال آن به بیرون مغازه استفاده می‌شوند.
- فن‌های تهویه: این فن‌ها برای تهویه هوای مغازه و خروج دود و بو از محیط استفاده می‌شوند.
قیمت: هودهای صنعتی بسته به اندازه و قدرت آنها، بین ۱۰ تا ۲۰ میلیون تومان قیمت دارند. فن‌های تهویه نیز حدود ۵ تا ۱۵ میلیون تومان هزینه دارند.
۲. تجهیزات جانبی مورد نیاز
۲.۱. دستگاههای برش و تکه‌تکه کردن مرغ
برای آماده‌سازی مرغ قبل از پخت، نیاز به دستگاه‌هایی برای برش و تکه‌تکه کردن آنها دارید. این دستگاهها می‌توانند به کاهش زمان آماده‌سازی و افزایش سرعت کار کمک کنند.
انواع دستگاههای برش:
- اره استخوان بر: برای برش دقیق استخوان‌های مرغ و تکه‌تکه کردن آنها استفاده می‌شود.
- قیچی برش مرغ: قیچی‌های بزرگ و قوی که برای تکه‌تکه کردن سریع مرغ مورد استفاده قرار می‌گیرند.
قیمت: اره استخوان‌بر بین ۵ تا ۱۵ میلیون تومان و قیچی‌های برش مرغ حدود ۱ تا ۳ میلیون تومان قیمت دارند.
۲.۲. میز کار و سینک ظرفشویی
برای آماده‌سازی وسایل مورد نیاز برای مغازه مرغ بریانی، نیاز به میز کار و سینک ظرفشویی دارید. این تجهیزات باید از جنس استیل ضد زنگ باشند تا بهداشتی و مقاوم در برابر خوردگی باشند.
انواع میز کار و سینک ظرفشویی:
- میز کار استیل: مناسب برای انجام کارهای برش و آماده‌سازی مواد غذایی.
- سینک ظرفشویی استیل: برای شستشوی مرغ و سایر مواد غذایی استفاده می‌شود.
قیمت: میزهای کار استیل حدود ۳ تا ۱۰ میلیون تومان و سینک‌های ظرفشویی استیل بین ۵ تا ۱۲ میلیون تومان قیمت دارند.
۲.۳. ادویه‌زن و ماریناتور
مرغ بریانی به دلیل طعم و مزه خاصش محبوب است. برای افزودن این طعم به مرغ، نیاز به استفاده از ادویه‌های مخصوص و دستگاههای ماریناتور دارید.
انواع ماریناتور:
- ماریناتور دستی: این دستگاهها به صورت دستی عمل می‌کنند و برای مغازه‌های کوچکتر مناسب هستند.
- ماریناتور اتوماتیک: این مدل‌ها به صورت خودکار مرغ را با ادویه‌ها ترکیب و آماده پخت می‌کنند.
قیمت: ماریناتور دستی بین ۲ تا ۵ میلیون تومان و ماریناتورهای اتوماتیک بین ۱۰ تا ۲۰ میلیون تومان قیمت دارند.
۲.۴. ظروف و بسته‌بندی
ظروف و بسته‌بندی‌ها برای سرو مرغ بریانی به مشتریان بسیار مهم هستند. این اقلام باید مقاوم باشند و بتوانند حرارت و چربی مرغ را به خوبی نگه دارند.
انواع ظروف و بسته‌بندی:
- ظروف یک‌بار مصرف: مناسب برای مغازه‌های کوچک و مشتریانی که غذای خود را بیرون از مغازه مصرف می‌کنند.
- ظروف آلومینیومی: این ظروف برای نگهداری طولانی‌تر و حفظ دمای مرغ مناسب هستند.
قیمت: ظروف یک‌بار مصرف به صورت عمده با قیمت حدود ۱۰۰ هزار تومان برای هر ۵۰۰ عدد به فروش می‌رسند. ظروف آلومینیومی نیز بسته به اندازه و تعداد، بین ۵۰۰ هزار تا ۱ میلیون تومان قیمت دارند.
۳. طرز تهیه مرغ بریانی و ترفندهای پخت
۳.۱. انتخاب مرغ مناسب
انتخاب مرغ تازه و با کیفیت اولین و مهم‌ترین مرحله در تهیه مرغ بریانی است. مرغ باید گوشت نرم و پوست شفاف داشته باشد. مرغ‌های جوان‌تر معمولاً برای بریانی مناسب‌تر هستند زیرا گوشت آنها نرم‌تر و طعم‌دارتر است.
۳.۲. آماده‌سازی و مارینه کردن
قبل از پخت، مرغ باید با ادویه‌ها و مواد مورد نظر مارینه شود. برای این کار، مخلوطی از ادویه‌های مختلف مثل زردچوبه، پاپریکا، فلفل سیاه، سیر، پیاز و آبلیمو را آماده کرده و مرغ‌ها را به مدت ۴ تا ۲۴ ساعت در این مخلوط قرار دهید.
۳.۳. پخت در فر
مرغ‌های مارینه شده را در فر مخصوص بریانی قرار دهید. دمای فر را معمولاً بین ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و مرغ‌ها را برای مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزید تا کاملاً طلایی و ترد شوند. حتماً هر ۳۰ دقیقه مرغ‌ها را بچرخانید تا از هر طرف به خوبی بپزند.
۳.۴. ترفندهای پخت کامل
- استفاده از ترمومتر: برای اطمینان از پخت کامل مرغ، می‌توانید از ترمومتر آشپزی استفاده کنید. دمای داخلی مرغ باید به ۷۵ درجه سانتی‌گراد برسد.
- بستن مرغ‌ها: قبل از قرار دادن مرغ‌ها در فر، پاهای مرغ‌ها را با نخ مخصوص آشپزی ببندید تا فرم آنها حفظ شود و به‌طور یکنواخت بپزند.
- مرطوب نگه داشتن: در حین پخت، با استفاده از برس، روی مرغ‌ها را با روغن یا کره بمالید تا خشک نشوند و طعمی لذیذ پیدا کنند.
۴. معرفی تجهیزات آشپزخانه صنعتی آرمان
برای راه‌اندازی یک مغازه مرغ بریانی موفق، نیاز به تجهیزات متعددی دارید که هر کدام نقش حیاتی در کیفیت نهایی محصول ایفا می‌کنند. از فر و جوجه گردان گرفته تا یخچال و سیستم تهویه، تمامی این تجهیزات باید با دقت و بر اساس نیازهای مغازه شما انتخاب شوند.
تجهیزات آرمان یکی از معتبرترین و با سابقه‌ترین تامین‌کنندگان تجهیزات مورد نیاز برای مغازه‌های مرغ بریانی در ایران است. این شرکت انواع فرهای گازی و برقی، جوجه گردان، یخچال‌های صنعتی و سایر تجهیزات مورد نیاز را با کیفیت بالا و قیمت‌های رقابتی ارائه می‌دهد. اگر قصد راه‌اندازی مغازه مرغ بریانی دارید، توصیه می‌کنیم حتماً از محصولات تجهیزات آرمان بازدید کنید و با کارشناسان مجرب آنها مشورت کنید تا بهترین انتخاب‌ها را داشته باشید.
با تجهیزات مناسب و رعایت نکات فنی و بهداشتی، شما می‌توانید یک مغازه مرغ بریانی پر رونق و موفق راه‌اندازی کنید و مشتریان خود را با طعم و کیفیت عالی محصولاتتان راضی نگه دارید.
تینا
دستگاه مرغ بریان
سلام روزبخیر دیروز اتفاقی برای بنده افتاد عکس گرفتم برای شما هم می فرستم که ببینید و یه وقت شیشه دستگاه مرغ بریان رو باز نزارید که گربه شیطون میپره تو جوجه گردون و مرغه رو میخوره !!!
ارسلان
با سلام لطفا قیمت این دستگاه رو ایمیل بفرمائید.
bahman
با سلام اینجانب قصد راه اندازی یک بریانکده در کرج را دارم لطفا لیست مورد احتیاج جهت راه اندازی با قیمت را برایم ایمیل کنید در ضمن در صورت امکان درخواست مشاوره جهت تجهیز و راه اندازی را از شما دارم با تشکر
علی
سلام،وقت بخیر
میخاستم قیمت دستگاه مرغ بریان چهار و شش سیخ رو بدونم.
باتشکر
حامد
با سلام… من علاقمند به راه اندازی یک بریانی هستم .. در قزوین … راستش میخوام کار متفاوت باشه ؛ علاوه بر جوجه گردان دوست دارم یک فر زغالی هم باشه ؛ مرغ یا ماهی و ….رو با سبزیهای خاص و ادویه معطر داخل فویل گذاشته . زیر زغال دفن کنم…. فکر می کنم ایده خوبی باشه…
برای اون دستگاه دوم (یعنی در اصل یک منقل بزرگ ) شما چه پیشنهادی دارید ؟
هم شکیل باشه و هم کیفیت و طعم خوب به غذا بده
محمدرضامختاری
با سلام… من علاقمند به راه اندازی طبخ مرغ کنتاکی هستم .. در اصفهان لطفا برای تهیه دستگاه مربوطه وهمچنین سرمایه اولیه وتجربیاتتان مرا راهنمایی کنید. با تشکر
سمیعی
با سلام لطفا قیمت دستگاه مرغ بریانی رو برای من ارسال فرمایید.با تشکر
ابراهیم قلندری
سلام من قصد دارم یک مغازه مرغ بریانی در مشهد راه‌اندازی کنم ولی هیچ سررشتی ندارم. اما میخوام مرغ را هم در دستگاه مرغ بریانی و هم با زغال درست کنم هم لیست قیمت محصولات رو میخوام و هم میخوام لطف کنید برای راه‌اندازی مغازه کمکم کنید و مشاوره بدید . با تشکر از لطف شما .
لطفا ایمل کنید ممنون میشم
محمد
با سلام. من قصد ایجاد یک بریانکده رو دارم. میخواستم ابزار لازم اینکار رو بدونم و همچنین قیمت دستگاه رو بدونم. جهت مشاوره با شما هم میخواستم از شما بپرسم که سرمایه اولیه برای شروع این کار حدودا چقدر هست؟ ممنون میشم که پاسخ بدین
محبوبه
سلام ببخشید هزینه ایجاد یه بریانکده چقدره
لباس مجلسی زنانه
بهترین وبسایتی که تاحالا دیدم.ازتون متشکرم
محمد تقی فرامرزی
با سلام و آرزوی سلامتی و موفقیت،
قصد دارم یک بریانکده راه اندازی کنم،
لطفا برای شروع کمکم کنید،
در این زمینه هیچ اطلاعات و سررشته ای ندارم،
جهت مشاور با شما می خواستم بپرسم،
1_ ابزار لازم اینکار؟
2_ حدودا قیمت دستگاه ها؟
3_ حدودا سرمایه اولیه برای شروع این کار؟
4_ نوع دستگاه هایی مورد نیاز؟
با سپاس فراوان،
منتظر پاسخ شما هستم.
mahdi jamshidian
سلام پاسخ شما از طریق ایمیل ارسال گردید.
رضا
سلام من قصد دارم مرغ بریانی در تبریز راه اندازی کنم ولی هیچ تخصصی در این کار ندارم لطفا راهنمایی کنید وسرمایه اولیه این کار رو بفرمایید با تشکر
mahdi jamshidian
سلام
پاسخ شما از طریق ایمیل ارسال گردید .
hossein
سلام لطفا بنده ر ا به جهت تاسیس بریانکده راهنمایی فرمایید از لحاظ قیمت دستگاهها و مقدار سود کار بسیار سپاسگزارم از لطفتان
mahdi jamshidian
سلام وقتتون بخیر برای اطلاع و راهنمای بهتر با دفتر تماس بگیرین تا کارشناسان ما شمارو به نحو احسنت راهنمایی کنن
علی
سلام.من قصد راه اندازی پاچینی با چندین طعم رو دارم/
میشه لطف کنید قیمت و اطلاعات دستگاه و همچنین طرز تهیه کتف و بال در دستگاه رو برام ایمیل کنید.
ممنون میشم
mahdi jamshidian
سلام پاسخ شما از طریق ایمیل ارسال گردید
صادق
سلام خسته نباشید
من قصدافتتاح یک مرغ بریانی دراصفهان دارم ولی متاسفانه هیچ تجربه ای ندارم میشه لطف کنید ی راهنمایی بکنید که من باید برای پخت خوب مرغ اینکه نه خام باشه نه بسوزه چون خیلی جاها دیدم جاهایی که تازه افتتاح شدن مرغشون سوخته چیکارکنم که این مشکل پیش نیادو اینکه چیکار کنم تا مشتری راضی باشه؟ ممنون میشم پاسخ بدید
mahdi jamshidian
سلام خدمت شما دوست عزیز پاسخ شما از طریق ایمیل ارسال گردید .
حمید توبک
ا سلام و آرزوی سلامتی و موفقیت،
قصد دارم یک بریانکده ذغالی راه اندازی کنم،
لطفا برای شروع کمکم کنید،
در این زمینه اطلاعات کمی دارم،
جهت مشاور با شما می خواستم بپرسم،
۱_ ابزار لازم اینکار؟
۲_ حدودا قیمت دستگاه ها؟
۳_ حدودا سرمایه اولیه برای شروع این کار؟
۴_ نوع دستگاه هایی مورد نیاز؟
با سپاس فراوان،
mahdi jamshidian
سلام خدمت شما دوست عزیز پاسخ شما از طریق ایمیل ارسال گردید
علي
سلام
لطفا وسايل و هزينه دستگاه هاي مورد نياز براي مغازه پاچيني رو بهم بگيد و آيا كلا پاچيني بصرفه هست يا نه
mahdi jamshidian
سلام خدمت شما
پاسخ شما از طریق ایمیل ارسال گردید
نادرزندی
با سلام اینجانب قصد راه اندازی یک بریانکده در کرج را دارم لطفا لیست مورد احتیاج جهت راه اندازی با قیمت را برایم ایمیل کنید در ضمن در صورت امکان درخواست مشاوره جهت تجهیز و راه اندازی را از شما دارم با تشکر
admin1
با درود
پاسخ شما با ایمیل داده شد.
با سپاس
امید
سلام، خسته نباشید
قصد راه اندازی مرغ بریان دارم، کلا نحوه استفاده از دستگاه رو می خواستم بدونم، چون دیدم بریونی ها مرغ هارو تو دستگاه جابه جا میکنن، دلیلشو نمیدونم، و انواع ادویه میشه به مرغ زد،
ممنون
mahdi jamshidian
سلام خدمت شما دوست عزیز پاسخ شما از طریق ایمیل ارسال گردید
رضا
سلام و عرض ادب،
قصد دارم یک بریانکده که هم فر باشه و هم ذغالی ذغالی راه اندازی کنم،البته با همه انواع گوشت یعنی مرغ و بلدرچین بره ماهی
لطفا برای شروع کمکم کنید،
در این زمینه اطلاعات کمی دارم،
جهت مشاور با شما می خواستم بپرسم،
۱_ ابزار لازم اینکار؟
۲_ حدودا قیمت دستگاه ها؟
۳_ حدودا سرمایه اولیه برای شروع این کار؟
۴_ نوع دستگاه هایی مورد نیاز؟
با سپاس فراوان،
mahdi jamshidian
سلام خدمت شما دوست عزیز پاسخ شما از طریق ایمیل ارسال گردید
احمد
سلام، وقت بخیر
ممنون از مطالب کاملتون.
قصد راه اندازی برانکده در قزوین رو داشتم ،ولی متاسفانه تجربه کافی ندارم. برای دریافت مشاوره جهت خرید و کمی راهنمایی کاری تماس بگیرم یا ایمیل رو ترجیح میدخپهید؟
اخوان
با سلام و آرزوی سلامتی و موفقیت،
قصد دارم یک فروشگاه مرغ بریان در مشهد راه اندازی کنم،
لطفا برای شروع کمکم کنید،
در این زمینه هیچ اطلاعات و سررشته ای ندارم،
جهت مشاور با شما می خواستم بپرسم،
۱_ ابزار لازم اینکار؟
۲_ حدودا قیمت دستگاه ها؟
۳_ حدودا سرمایه اولیه برای شروع این کار؟
۴_ نوع دستگاه هایی مورد نیاز؟
5- ایا درزمینه تجهیز در حد نهایی و شروع به به فروش هم فعالیت دارید ؟ اگر بله هزینه ان را هم بفرمایید ممنون میشم
با سپاس فراوان،
منتظر پاسخ شما هستم.
علی
با سلام و آرزوی سلامتی و موفقیت،
قصد دارم یک بریانکده راه اندازی کنم،
لطفا برای شروع کمکم کنید،
در این زمینه هیچ اطلاعات و سررشته ای ندارم،
جهت مشاور با شما می خواستم بپرسم،
۱_ ابزار لازم اینکار؟
۲_ حدودا قیمت دستگاه ها؟
۳_ حدودا سرمایه اولیه برای شروع این کار؟
۴_ نوع دستگاه هایی مورد نیاز؟
با سپاس فداوان
mahdavi dana
با سلام
پاسخ شما از طریق ایمیل ارسال شد.
رضا
با سلام و آرزوی سلامتی و موفقیت،
قصد دارم یک بریانکده راه اندازی کنم،
لطفا برای شروع کمکم کنید،
در این زمینه هیچ اطلاعات و سررشته ای ندارم،
جهت مشاور با شما می خواستم بپرسم،
۱_ ابزار لازم اینکار؟
۲_ حدودا قیمت دستگاه ها؟
۳_ حدودا سرمایه اولیه برای شروع این کار؟
۴_ نوع دستگاه هایی مورد نیاز؟
با سپاس فراوان
mahdavi dana
با سلام
پاسخ شما از طریق ایمیل ارسال شد.
علی
با سلام
وقت بخیر
با تشکر از مطالب مفیدتون
قصد دارم یک مرغ بریانی راه اندازی کنم، در این زمینه هیچ اطلاعاتی ندارم، لطفا برای شروع راهنمایی کنید.
دستگاه های مورد نیاز 2- ابزارآلات مورد نیاز 3- فضای مورد نیاز و اطلاعات دیگه ای که لازمه بدونم .
با سپاس فراوان،
منتظر پاسخ شما هستم.
mahdavi dana
با سلام
پاسخ شما از طریق ایمیل ارسال شد.