دلمه یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در بسیاری از فرهنگ‌ها، به ویژه در خاورمیانه و مدیترانه است. در اینجا طرز تهیه دلمه با برگ مو را برای شما توضیح می‌دهم.
مواد لازم:
برای دلمه:
• ۲۵۰ گرم برگ مو (ترجیحاً تازه)
• ۱ فنجان برنج
• ۳۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده (گوشت قرمز یا مرغ)
• ۱ عدد پیاز بزرگ (ریز خرد شده)
• ۲ عدد گوجه‌فرنگی (ریز خرد شده)
• ۱/۲ فنجان سبزی معطر (مثل نعناع، جعفری و شوید)
• ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
• ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
• نمک به میزان لازم
• ۱/۴ فنجان روغن مایع
برای سس:
• ۲ عدد گوجه‌فرنگی (پوره شده)
• ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• ۱ فنجان آب
• نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
مرحله 1: آماده‌سازی برگ مو
1. پختن برگ‌ها: اگر از برگ‌های تازه استفاده می‌کنید، آن‌ها را به مدت ۲-۳ دقیقه در آب جوش بپزید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را در آب سرد قرار دهید تا خنک شوند. اگر از برگ‌های کنسرو شده استفاده می‌کنید، آن‌ها را خوب بشویید.
مرحله 2: تهیه مواد داخل دلمه
2. سرخ کردن پیاز: در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود.
3. اضافه کردن گوشت: گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
4. اضافه کردن برنج و ادویه: برنج شسته شده، گوجه‌فرنگی خرد شده، سبزی‌های معطر، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید. سپس اجازه دهید مواد کمی سرخ شوند.
مرحله 3: پیچیدن دلمه
5. پیچیدن دلمه: یک برگ مو را روی سطح کار قرار دهید. مقداری از مخلوط داخل دلمه را روی برگ قرار دهید و دو طرف برگ را به سمت داخل تا کنید و سپس از پایین به بالا رول کنید. این کار را برای تمام برگ‌ها و مخلوط تکرار کنید.
مرحله 4: پخت دلمه
6. چیدن دلمه‌ها: دلمه‌ها را در یک قابلمه بچینید. بهتر است دلمه‌ها را به صورت ایستاده بچینید.
7. تهیه سس: در یک کاسه، پوره گوجه‌فرنگی، رب گوجه‌فرنگی، آب، نمک و فلفل را مخلوط کنید و روی دلمه‌ها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند.
8. پختن: قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزد تا دلمه‌ها نرم و پخته شوند.
مرحله 5: سرو کردن
9. سرو دلمه: پس از پخت، دلمه‌ها را با ماست یا سالاد سرو کنید.
نوش جان امیدوارم از تهیه و خوردن دلمه لذت ببرید.
طرز تهیه دلمه
برای راه اندازی و تجهیز هر نوع آشپزخانه صنعتی با ما تماس بگیرید.
ناصح
درود بر شما
بابت مطالب مفیدتون سپاسگزارم.
ناصح