یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی که کاربرد زیادی در دفاتر کار، اداره جات ، شرکت ها و ارگانها و بعضی از کارخانجات کوچک و بزرگ دارد، گرمخانه غذا صنعتی می باشد .
پرسنل غذای خود را از منزل آورده و یا غذا در ظروف فویل سرو می شود و این ظروف داخل گرمکن غذا صنعتی قرار گرفته و توسط این گرمخانه گرم شده و یا گرمای غذا حفظ خواهد شد.
البته گرمخانه صنعتی در دو نوع طراحی و ساخته می شود . گرمخانه خشک و گرمخانه مرطوب که در این پست به ویژگی های گرمخانه خشک می پردازیم.
ابعاد گرمخانه غذا صنعتی
گرمخانه غذا معمولا در چند ابعاد مشخص ساخته و ارائه می شود.
گرمخانه 30 تایی ابعاد 100 × 65 ×65
گرمکن 50 تایی 110 × 75 ×75
گرم خانه 100 تایی ابعاد 170 × 85 × 85
گرم خانه 200 تایی 180 × 85 × 170
وقتی می گوییم یک گرمخانه ظرفیت 30 ظرف را دارد ، منظور ظرف فویل آلومینیوم متوسط است که در این گرمخانه 30 ظرف به طور متوسط جا می گیرد.
مولدگرمای گرمکن غذا صنعتی
گرمخانه غذا را با دو مولد گرما می توانیم ارائه کنیم :
گرمخانه گازی و گرمخانه برقی که هرکدام ویژگی خاص خود را دارد.
مثلا در گرمخانه برقی زمان گرم شدن ظروف کمی بالاتر است و از برق بیشتر در گرمخانه های کوچکتر 30 و 50 تایی استفاده می کنیم .
به این دلیل که مولد گرمای برقی در گرمخانه های بزرگ کارایی مفید نداشته و استفاده از چند مولد گرما صرفه اقتصادی نخواهد داشت .
البته در بعضی موارد مانند فرودگاه ها و ایستگاه های مترو که گاز در دسترس نیست چاره ای جز استفاده از چند مولد گرمای برقی نخواهیم داشت .
در گرمخانه برقی المنتی نیز امکان استفاده از درجه را داریم و قظع کن روی شیر المنتی قرار دارد.
جنس بدنه و داخل گرمخانه صنعتی
بیرون گرمخانه غذا صنعتی از ورق استیل 430 و 304 ( به سفارش خریدار ) استفاده می شود که ضخامت آن 7 دهم می باشد.
در داخل گرمکن غذا از ورق گالوانیزه یک میل استفاده می شود .
البته انتخاب نوع ورق بیرون و داخل و ضخامت آنها به عهده سفارش دهنده می باشد و در بعضی موارد این ورق کشی به درخواست خریدار تغییر کرده و در اینصورت اصطلاحا گرمخانه سفارشی ساخته می شود.
مشخصات فنی گرمخانه پرسنلی
در گرمخانه های گازی امکان استفاده از شیر قطع کن دار ، درجه و فندک وجود دارد که این موارد را به همه مشتریان پیشنهاد و سفارش می کنیم به دلیل اینکه امنیت افزایش یافته و کار با دستگاه آسان تر می شود.
در گرمخانه گازی از شعله برنر ( استیل ) استفاده می شود که روی آن یک صفحه چدنی قرار دارد که مانع برخورد مستقیم حرارت با ظروف غذا می شود.
برای طبقات گرمخانه از شلف ( قفسه ) آهنی آبکاری شده استفاده می شود .
البته در مدل های سفارشی از شلف استیل نیز می توانیم بهره ببریم .
چرخ های گرمخانه از جنس پلی یورتان و با توانایی تحمل 150 تا 500 کیلو گرم وزن می باشد.
اگر قصد خرید گرمخانه غذا صنعتی را دارید ، با مشاوران خود در شرکت آرمان مهام تماس بگیرید.
دیدگاهتان را بنویسید