چرخ گوشت صنعتی

هر دستگاهی که بیشتر از مصارف خانگی و معمولی بازدهی داشته باشد به اصطلاح یک وسیله صنعتی است ، یکی از تجهیزات کاربردی که در بیشتر آشپزخانه های صنعتی ( رستوران و فست فود) می توان دید چرخ گوشت صنعتی است.

این وسیله پر کاربرد دارای چند مدل و طرح متفاوت می باشد که در این پست به بررسی این مدل ها خواهیم پرداخت.

اگر از کاربران سایت ما بوده باشید ، حتما پست های قبلی درمورد چرخ گوشت صنعتی را باید دیده باشید.

در این مطلب میخواهیم به مرور و مقایسه مطالب قبلی پرداخته و به یک جمع بندی کلی برسیم .

 انواع چرخ گوشت صنعتی

برای بیان بهتر موضوع چرخ گوشت های صنعتی را به دو دسته تقسیم نموده ایم که به شرح زیر است:

1-      چرخ گوشت گیربکسی

2-      چرخ گوشت تسمه ای

چرخ گوشت تسمه ای

چرخ گوشت های تسمه ای قدرت را از موتور ( دینام ) گرفته و توسط بلبرینگ و تسمه ها به ماردون منتقل می کنند، این مکانیزم هزینه تمام شده دستگاه فوق را کاهش می دهد و برای اشخاصی که قصد مدیریت هزینه و صرفه جویی در خرید تجهیزات آشپزخانه را دارند بسیار مناسب است .

البته ار نظر کارکرد و بازدهی با توجه به مشخصات فنی که در ادامه به آن میپردازیم این مدل چرخ گوشت عملکرد مناسبی داشته است .

چرخ گوشت تسمه ای

چرخ گوشت تسمه ای در دو مدل 32 و 42 ارائه شده است که مشخصات فنی این چرخ گوشت ها به صورت زیر می باشد:

مشخصات فنی چرخ گوشت 32 تسمه ای

قدرت دینام : 1.5 یا 2 اسب بخاربه انتخاب مشتری

تیغه : استیل

پنجره :  فولاد، استیل به انتخاب مشتری

رنگ تنه و پایه ها  : الکترواستاتیک پودری

پوشش داخلی کلگی  : قلع 99 درصد

ظرفیت : 300 کیلو در ساعت

ابعاد : 110×30×60

اندازه سینی روی دستگاه : 53×32

قابل ارائه به صورت گلویی ، ثابت یا متحرکت و مناسب برای چرخ کردن گوشت غیر یخی و پباز

مشخصات فنی چرخ گوشت 42 تسمه ای

قدرت دینام : 5.5 یا 7.5 یا 10  اسب بخار به انتخاب  مشتری

تیغه : استیل

پنجره :  فولاد، استیل به انتخاب مشتری

رنگ تنه و پایه ها  : الکترواستاتیک پودری

پوشش داخلی کلگی  : قلع 99 درصد

ظرفیت : 400 کیلو در ساعت

ابعاد : 120×60×40

جنس تنه و مارپیج : استیل

اندازه سینی روی دستگاه :53×32

دارای محافظ گلویی جهت جلوگیری از ورود دست و تنه متحرک همچنین یک اهرم جهت قفل تنه چرخ گوشت به بدنه و یک کلید چپ گرد و یا راست گرد،  مناسب برای چرخ کردن گوشت یخی ، اسکلت ، پیاز و گوشت تازه. برای استفاده در حجم بالا چرخ گوشت 42 تسمه ای انتخاب مناسبی می باشد.

چرخ گوشت گیربکسی

چرخ گوشت گیربکسی در چندین مدل تولید و به بازار عرضه شده که عمدتا تحت نام های زیر می باشد:

1-      چرخ گوشت 32 گیربکسی

2-      چرخ گوشت 42 گیربکسی

3-      چرخ گوشت رومیزی گیربکسی

کیفیت و ماندگاری چرخ گوشت های گیربکسی بالاتر از تسمه ای است و برای اشخاصی که محدودیت بودجه ندارند بهترین انتخاب می باشد.

در این دستگاه موتور و گیربکس کوبل شده و گیربکس مستقیم و بی واسطه قدرت موتور را به ماردون منتقل می کند در نتیجه نیروی بیشتری پشت ماردون قرار میگیرد، همچنین این مکانیزم کمتر دچار مشکل شده و در نهایت به خدمات پس از فروش کمتری نیاز دارد. در ادامه به مشخصات فنی چرخ گوشت گیربکسی می پردازیم .

چرخ گوشت رو میزی گیربکسی

چرخ گوشت رومیزی در سه مدل 11 ، 22 و 32 طراحی شده که دو مدل 11 و 22 به دلیل ظرفیت کمتر در آشپزخانه های صنعتی استفاده کمی داشته و بیشتر از مدل 32 که با چند طراحی متفاوت در بازار وجود داشته و قابل ارانه می باشد.

چرخ گوشت گیربکسی رومیزی

این مدل چرخ گوشت گیربکسی در قصابی ها بسیار پرکاربرد است و به دلیل فضای کمی که نیاز دارد در برخی از آشپزخانه های صنعتی که کمبود فضا دارند نیز به کار میرود.

مشخصات فنی چرخ گوشت گیربکسی رو میزی

بدنه : استیل

اندازه قطر دهانه : 10 سانتی متر

گردش ماردون : چپ و راست

ولتاژ : تک فاز و سه فاز

ظرفیت : 350 کیلو گرم در ساعت

توان موتور در تک فاز :  2 اسب بخار

وزن دستگاه : 60 کیلو گرم

ابعاد دستگاه : 52 × 71 ×32

تیغه و پنجره : استیل

 این مدل چرخ گوشت تمام استیل است یعنی تمام سطوح تنه و مار پیج ، سینی و …. نیز از استیل ساخته شده و تنه کاملا متحرک طراحی شده ، همچنین در مدلی که از روی یک چرخ گوشت ایتالیایی با گلویی کوچک ساخته شده طول دستگاه 4 تا 5 سانتی متر کوتاه تر از مشخصات بالا می باشد .

از دیگر ویژگی های این دستگاه صدای کم و قابلیت چرخ کردن گوشت یخی و اسکلت مرغ می باشد.

چرخ گوشت 32 گیربکسی

این مدل چرخ گوشت گیربکسی از نظر ظرفیت تفاوت چندانی با چرخ گوشت 32 تسمه ای نداشته ولی از نظر قدرت و کیفیت و درعملکرد و طول عمر تفاوت زیادی با مدل تسمه ای دارد.

 مشخصات فنی چرخ گوشت 32 گیربکسی

قدرت دینام در تک فاز : 2 اسب بخار

تنه : چدن آبکاری شده 

بدنه : استیل خش دار

تیغه : استیل

چنجره : فولاد ، استیل به انتخاب مشتری

چرخ ها : پلی یورتان

عملکرد : چپ گرد و راست گرد

ابعاد دستگاه : 90 × 100× 50

اندازه سینی : 10 × 85 × 50

ظرفیت :  350 کیلو در ساعت

از چرخ گوشت 32 گیربکسی بیشتر در کترینگ  و رستوران  و کبابی ها که ظرفیت فوق جوابگوی کار آنها می باشد استفاده می شود. این چرخ گوشت قابلیت چرخ کردن اسکلت مرغ و گوشت یخی را دارد .

چرخ گوشت گیربکسی

 چرخ گوشت 42 گیربکسی

چرخ گوشت 42 گیربکسی یک چرخ گوشت بسیار قدرتمند و پر کاربرد برای آشپزخانه های بزرگ و ظرفیت های بسیار بالا  است .

چرخ کردن گوشت یخی ، اسکلت مرغ و حتی گوشت به همراه استخوان در ظرفیت های بالا از ویژگی های منحصر به فرد این دستگاه می باشد.

در برخی موارد امکان چرخ کردن دانه های روغنی و … نیز با این چرخ گوشت وجود دارد.

مشخصات فنی چرخ گوشت 42 گیربکسی

قدرت دینام : 10 اسب بخار ( سه فاز )

تنه : چدن آبکاری شده

تیغه : استیل

پنجره : فولاد ، استیل به انتخاب مشتری

چرخ ها  : دایکاست با روکش لاستیکی

ابعاد دستگاه : 90 × 100 × 65

عملکرد : چپ گرد ، راست گرد

اندازه سینی : 10 × 85 × 65

ظرفیت:600کیلوگرم در ساعت

در تمام موارد فوق می توان از دینام چینی ، کره ای و یا موتوژن استفاده نمود که با توجه به قیمت تمام شده متفاوت آنها این انتخاب به عهده مشتری می باشد .

اگر برای خرید چرخ گوشت صنعتی نیاز به راهنمایی و یا مشاوره داشتید و یا حتی نیاز به خدمات پس از فروش و تعمیرات چرخ گوشت داشتید با مشاوران خود در شرکت آرمان تماس بگیرید.

 

شماره های تماس شرکت تجهیزات آشپزخانه صنعتی آرمان
۰۲۱۶۶۸۱۶۴۱۸
۰۲۱۶۶۸۱۶۸۵۴
۰۹۳۹۹۱۵۰۵۰۱
 صفحه اینستاگرام شرکت tajhizat_arman

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *